Cena estiva in vigna

15 Agosto 2020

Aperitivo/Cocktail Hour 

• Donzella e prosciutto di cinta senese 
• Spuma di formaggio caprino e peperoni cruschi 
• Cocomero e bresaola di cinghiale 

First Courses

• Ricordo di una besciamella: ravioli di zucchine, burro e noce moscata delle isole Banda (zucchini ravioli with butter and nutmeg) 
• Risotto all'uso toscano e pecorino 

Main Course: Petto d’anatra in salsa d’uva, insalata di peperoni al forno 

Dessert: Magnum alla vaniglia e mirtilli, cioccolato fondente 80%

 5 Settembre 2020

Aperitivo/Cocktail Hour 

• Donzella e prosciutto di cinta senese 
• Spuma di formaggio caprino e peperoni cruschi 
• Cocomero e bresaola di cinghiale 

First Courses 

• Risotto al pecorino di fossa, limone candito, soppressata e spezie del Pan Pepato pecorino di Gnocchi di patate al sugo di fagiano, ginepro e fichi
• Main Course: Pancetta di Vitellone Chianina IGP al vin santo con cipolla cotta sotto cenere (veal with Vin Santo and onions cooked under ash) 

Dessert: Zuccotto Toscano & Zabaione